低温速冻箱存放金枪鱼保存多久

2019-04-27 19:27:07 256

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金枪鱼又叫鲔鱼,香港称吞拿鱼作为营养价值较高的鱼种,它的保存方法与其它类别的食品大有不同。 相比较哺乳动物,金枪鱼不 仅对温度更加敏感,而且其肌红蛋白的氧化速度也更快1倍甚至3倍。除了温度,高铁肌红蛋白含量、蛋白质含量、TVBN值、 TBA值、pH值等都会对金枪鱼的贮藏产生不同的影响,用 浙江捷盛低温设备低温速冻箱可以掌握保存金枪鱼的规律。 为最好的保持金枪鱼肉质的色泽、形状、口感不变,建议对于需要长期贮藏的金枪鱼采用冻结贮藏。根据贮藏的时间,选 用不同温度来进行储藏。——低温速冻箱

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